Гликемический индекс – это способ классификации пищевых продуктов на основе их влияния на содержание сахара в крови. Иначе говоря, ГИ указывает на то, как влияет пищевой продукт на уровень сахара в крови, который увеличивается после употребления того или иного продукта в пищу. Продукты, содержащие быстро усваиваемые углеводы (например, белый хлеб), обычно имеют высокий ГИ, поскольку резко увеличивают содержание сахара в крови. А те продукты, которые содержат медленно усваиваемые углеводы (например, овощи и цельнозерновой хлеб), наоборот, имеют низкий ГИ, так как для их переваривания организму нужно больше времени, а значит резкого скачка уровня глюкозы в крови не происходит.
Низким считается ГИ меньше 55. Фрукты, содержащие фруктовый сахарозу, также имеют низкий ГИ, поскольку фруктоза, в отличие от глюкозы, не вызывает колебаний сахара в крови.
Первоначально классификация по ГИ предназначалась для диабетиков, чтобы помочь им в выборе правильных продуктов питания. Чем меньше ГИ потребляемой пищи, тем стабильнее содержание сахара в крови. Это важно знать не только тем, у кого диабет, но и каждому, кто заботится о своем здоровье. Гликемический индекс коктейля «Нэчурал Баланс», протестированный в Сиднейском Университете, равен 28.
